Chocolat maison avec cranberry et noisettes

Une envie qui me trottait dans la tête depuis quelques temps: faire ma tablette de chocolat maison. Alors non, je n’ai pas fait mon chocolat moi même mais le mélange des ingrédients: cranberry et noisettes avec un peu de fleur de sel au dessus. Il n’en reste plus un morceau!

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  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 1 c à soupe d’huile de noisettes
  • 45g de noisettes concassées
  • 30g de cranberry (fruit sec)
  • un peu de fleur de sel

Cuire le chocolat au bain marie avec 1-2 c à  soupe d’eau et l’huile de noisettes. Enlever du feu avant que tout le chocolat soit fondu. Remuer jusqu’à obtenir une structure lisse.

Ajouter la moitié des noisettes et cranberry. Mélanger.

Verser le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé placé sur une plaque rentrant dans votre frigo. Bien étaler à l’aide d’une spatule. Ajouter le reste de noisettes et cranberry sur toute la surface du chocolat puis un peu de fleur de sel. Aplatir un peu le dessus du chocolat pour enfoncer les noisettes et cranberry.

Placer au frigo quelques heures puis couper en petits morceaux.

Il ne reste plus qu’à ne pas craquer et tout manger d’un seul coup!
Prix: 2€50

Energy Balls Mangue et Noix de coco

Les Energy balls sont de petits encas gourmands. C’est le même principe que des truffes au chocolat, mais en beaucoup plus diététiques.

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Pour une cinquantaine d’Energy balls

 

  • 1 mangue
  • 300g de flocons d’avoine
  • 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’agave
  • 60g de noix de coco râpée

 

Mixez la mangue préalablement épluchée et découpée. Ajoutez les flocons d’avoine et le miel ou sirop d’agave. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins homogène (il restera des marquants de flocons). Placez au frigo quelques heures. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, placez au congélateur une heure maximum.

Vous pouvez ensuite réaliser à la main les boules (1 cuillère à café pour 1 petite boule) et les rouler dans la noix de coco.

Elles se conservent plusieurs jours au frais.

 
Prix: 3€00

Cassolette poireaux, carottes et langoustines

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Un dimanche je ne savais pas quoi faire pour le déjeuner. J’ai donc fouillé dans mes placards et mon congélateur, et j’en ai sorti des crevettes (reste de Noël).

Et avec pratiquement rien, j’ai fait cette cassolette qui a eu un succès fou.

Par personne/ par cassolette

  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • du beurre demi-sel
  • un peu de vin rouge, parce que je me suis trompée et c’est pas si mal finalement, c’est même super bon!
  • une douzaine de langoustines
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • du parmesan

Coupez en rondelles le blanc de poireau et râpez la carotte. Faites revenir dans du beurre. En fin de cuisson, ajouter 15cl de vin rouge. Au début, je pensai mettre un fond de vin blanc mais en versant je me suis rendue compte que c’était du vin rouge…. italien …. et très bon. Le résultat est meilleur qu’avec le vin blanc.

Une fois les légumes cuits, disposez-les dans la cassolette.

Dans la poêle encore chaude, ajouter la crème et les langoustines décortiquées. Laissez quelques minutes à feu moyen puis versez sur la cassolette. Saupoudrez le dessus de parmesan.

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Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

Bon dimanche!

Crumble Mania: quand le Kiwi et la Banane s’associent à un émiétté à la noix de coco et vanille

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Voici le nouveau thème de la Bataille Food, édition 42! ça donne déjà faim.

Un rendez-vous culinaire mensuel pour partager des recettes sur un thème choisi par la marraine qui est ce mois-ci Keskonmangemaman?. 2 ingrédients ou groupes d’ingrédients sont imposés. De quoi booster sa créativité.

C’est Jenna, du blog Bistro de Jenna qui est à l’origine du concept.

Aurore, Aurore’s Bakery, était la marraine de l’édition #41 avec les Boissons réconfortantes.

Les éléments imposés étaient: fruit ou légume de saison et une épice ou herbe.

Un fruit de saison: le kiwi, on est en plein dedans. Et la banane, mais il n’y a pas vraiment de saison pour elle.

Pour l’épice ce sera la vanille. Et je dirai même, Vanille Bourbon de La Réunion.


Pour 4 personnes

  • 4 kiwis
  • 2 bananes
  • 100g de beurre demi-sel
  • 100g de sucre de canne
  • un peu d’extrait de vanille
  • 60g de noix de coco râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • 100g de farine de coco

Je prépare toujours avant la pâte pour faire l’émietté, pour éviter que les bananes s’oxydent.

Mélanger le beurre mou avec le sucre puis ajouter l’extrait de vanille, la noix de coco et le jaune d’œuf. Bien mélanger et incorporer progressivement la farine. Vous obtenez une pâte sableuse.

Couper en petits cubes les fruits et disposez dans 4 ramequins passant au four.

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Ajouter sur le dessus la pâte que vous émiettez

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Placer au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Surveillez bien la cuisson.

C’est simple et rapide n’est pas?

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Bon appétit!


 

Liste des participants:

Bistro de Jenna Encore un GâteauEmilie Sweetness Maman est psychomotLes repaires des ventres faimDouble portion Petite Cuillère et CharentaisesCookAlife byMaevaLa cuisine de BlancheMaman pâtisseAfternoon teaAurore’s BakeryCuisine2SoeursUne abeille en cuisineKeskonmangemaman?A fleur d‘orangerDes recettes à GogoMagg Kitchenette Cuisine pour VoozenooLa médecine passe par la cuisineVisites gourmandesChaud patateGrain de sel et gourmandise Tout simplement fait maisonLe blog de Cata Graine de faim Kely La PolygrapheGourmilandCraquounette avenueAu fil du ThymLaetycuisine Cooking et bon appétitPause Nature Katia au pays des gourmandsLes gourmandises de SandrineAux délices de Vany Marie by FoodMy pastry addiction – 

Plaisir des enfants, petits comme grands: Cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat

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Avec le froid actuel, rien de plus réconfortant que quelques cookies sous une couette, devant la télé avec un chocolat chaud. Un dimanche parfait!

Pour environ 30 cookies

  • 150g de flocons d’avoine
  • 160g de farine de blé
  • 80g de pépites de chocolat noir
  • 120g de sucre de canne
  • 1 oeuf
  • 100ml de beurre demi-sel
  • 1 c à soupe de miel de blé noir 
  • 2c à soupe de lait
  • 1 c à café de levure chimique

Mélangez la farine avec le sucre, les flocons d’avoine et la levure.

Ajoutez-y l’œuf, le miel, le beurre fondu. Mélangez bien. Ajoutez le lait (à température ambiante si possible) puis les pépites de chocolat.

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Sur du papier sulfurisé ou feuille de cuisson, faites de petits tas et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

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Bon dimanche!

Flan de courge Butternut et nappage au chèvre

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Pour 6 personnes

Pour les flans

  • 500g de courge Butternut
  • 4 œufs
  • 100g de parmesan

Pour le nappage

  • 100g de chèvre
  • 100g de crème liquide

et quelques brins de ciboulette fraîche


Couper en fines lamelles la courge. Placer sur la grill d’un four. Saler et poivrer puis recouvrir d’une feuille d’aluminium pour éviter que les lamelles ne s’assèchent trop. Enfourner à 200°C pendant au moins 40 minutes. Contrôler et poursuivre la cuisson si besoin.

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Laisser refroidir un peu, éplucher puis mixer avec les œufs et le parmesan.

Placer le mélange dans des moules à silicone (forme conique ici): remplir au 3/4.

Pendant ce temps, préparer le nappage qui va recouvrir les flans: mélanger la crème avec le chèvre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Sortir les flans du four et démouler. Placer sur une assiette, verser sur le dessus le nappage puis quelques morceaux de ciboulette.

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Prix: 0€75/personne

 

 

 

Velouté de patates douces et sa chantilly de chèvre (Bataille Food #41: Cocooning & réconfort)

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Le thème de la Bataille Food # 41 est « Cocooning & réconfort »: une boisson qui réconforte avec une petite mousse. Et comme je n’ai pas l’habitude de faire des recettes de ce genre, forcément le thème m’a plu.

Et après le Réveillon, rien de mieux qu’un petit velouté de légumes!

J’avais expliqué le principe de la Bataille Food début décembre, vous pouvez cliquer sur le lien suivant: Petits bonhommes de Noel {Bataille Food #40}

La créatrice de la Bataille Food est Jenna: Bistro de Jenna.

La marraine de la Bataille Food #40 était Marie: Cooking & Bon Appétit.

Pour cette édition, la marraine est Aurore: Aurore’s Bakery.

Cocooning & réconfort, Bataille Food #41 (Annonce du thème).

Les participants sont:  Aurore’s Bakery – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Le repaire des ventres faimsLa femme à tête de chouxGraines de faim KelyGrain de sel et gourmandisePetite cuillère et charentaises – Cook a life! by Maeva – Marie Balthasart (non-blogueuse) – By acb 4 youMarie by FoodDévorez-moi – 1,2,3…Dégustez! – Craquounette avenueCooking & Bon AppétitMon Carnet café

 

Pour la chantilly (au siphon)

  • 200g de mascarpone
  • 100 gr de fromage de chèvre frais
  • 1 pincée de piment d’Espelette.

Faire fondre en chauffant 100g de mascarpone et y ajouter le chèvre.Puis le reste du mascarpone.

Passer au chinois: c’est indispensable pour le siphon! et fastidieux…

Placer au frais le mélange ainsi que le siphon (sans le bouchon).

Pendant ce temps là…  le velouté

  • 2 patates douces (500g environ)
  • 1 petit oignon
  • 10 cl de crème fraîche
  • 0.5 litre d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Cuire les patates douces et l’oignon dans l’eau pendant 20 minutes.

Mixer le tout en ajoutant la crème, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Verser dans des tasses et faire la chantilly que vous placer en surface du velouté.

A boire de suite sinon ça fond.

Bon appétit!!!