Galettes courgette-feta sans gluten (avec farine de coco)

Voici une recette pour ceux qui sont intolérants au gluten et tous les autres!

On trouve de plus en plus de farines qui ne proviennent pas du froment: mais, riz, châtaigne, lupin, soja, millet …

J’ai choisi la farine de coco pour cette recette de galettes.

Il faut préciser tout de suite que cette farine n’est pas la plus économique… dans les 15€ le kilo dans un magasin bio de taille normale. Je ne suis pas sure de l’essayer dans un gâteau!

Intérêts de la farine de coco:

– sans gluten

– contient une forte teneur en fibres: 45 à 50g de fibres pour 100g de farine

– apporte un léger gout de noix de coco

Galette courgette feta

Pour une douzaine de galettes:

  • 1 courgette moyenne
  • 1 oignon
  • 40g de farine de coco
  • 3 œufs
  • 50g de fêta
  • 10g de ciboulette fraiche ciselée
  • 1 c à café rase d’ail
  • 1 pincée de sel

Râper la courgette et l’oignon. Ajouter doucement la farine puis les œufs et la fêta coupée en gros cubes.

Finir par l’incorporation de la ciboulette et de l’ail. Saler.

Faire dorer des 2 cotés les galettes dans une poêle.

La farine et la feta fragilisent la galette quand on la cuit. Je vous conseille donc de réaliser de petites galettes (10cm de diamètre) que vous retournerez facilement.

La fêta ne se sent pas mais donne une petit coté moelleux. Et la farine apporte une touche subtil de coco.

Prix: 2€50

Publicités

N'hésitez surtout pas à me laisser un commentaire! Merci!

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s